Главные блюда
| Блюдо | Что это |
|---|---|
| Адобо | Курица или свинина, тушённые в уксусе, соевом соусе и чесноке. Национальное блюдо |
| Синиганг | Кислый суп с тамариндом, овощами и свининой, креветками или рыбой |
| Лечон | Целый запечённый поросёнок с хрустящей кожей. Самым вкусным считают лечон Себу |
| Сисиг | Рубленая свинина с луком и перцем на шипящей сковороде, часто с яйцом |
| Кинилау | Сырая рыба, «приготовленная» в уксусе или соке каламанси, — местное севиче |
| Каре-каре | Рагу из бычьих хвостов и овощей в арахисовом соусе, подают с креветочной пастой |
| Курица инасал | Курица на гриле в маринаде с лемонграссом, родом из Баколода |
| Бикол экспресс | Свинина в кокосовом молоке с острым перцем |
| Панчит | Жареная лапша с овощами и мясом |
| Лумпия | Жареные или свежие роллы |
Завтрак
Филиппинский завтрак — это «-силог»: жареный рис с чесноком (sinangag), яичница (itlog) и мясо. Тапсилог — с вяленой говядиной, лонгсилог — со сладкой колбаской, бангсилог — с рыбой бангус.
Сладкое и фрукты
- Халохало — колотый лёд с молоком, фасолью, фруктами, желе и мороженым убе. Лучший десерт в жару.
- Убе — фиолетовый ямс, из него делают мороженое, пирожные и выпечку.
- Бибингка и путо — рисовые пироги и кексы, особенно на Рождество.
- Манго — филиппинские манго считаются одними из самых сладких в мире, самые известные — с острова Гимарас.
Уличная еда для смелых
- Шашлычки из свинины и курицы с соусом, а также из куриных потрохов.
- Балют — варёное утиное яйцо с зародышем. Знаменитый вызов для туристов.
- Рыбные шарики и квек-квек (перепелиные яйца в оранжевом кляре) с уксусным соусом.
Где есть
- Карендерии — столовые с блюдами в кастрюлях на витрине. Показываете пальцем, обед с рисом — 120–250 песо.
- Рынки и фуд-корты в торговых центрах — дёшево и много выбора.
- Рыбные рынки с готовкой («paluto») — покупаете рыбу и морепродукты, а рядом их готовят за плату.
- Кафе для туристов — дороже в 2–3 раза, но там проще с меню на английском.
Как не отравиться
- Пейте бутилированную или фильтрованную воду, лёд в нормальных кафе обычно фабричный.
- Выбирайте места, где много местных и еда свежая.
- С кинилау и сырыми морепродуктами осторожнее в первые дни.
Сколько стоит еда — «Цены на Филиппинах». Как вести себя в гостях за столом — «Этикет». Любимые блюда и местные рынки участники обсуждают в чате «Филиппины».
Коротко: вопросы и ответы
Что обязательно попробовать на Филиппинах?
Адобо, синиганг, лечон, сисиг, кинилау, курицу инасал, тапсилог на завтрак, халохало и манго.
На чём основан материал
Министерство туризма Филиппин (philippines.travel): филиппинская кухня · TasteAtlas: филиппинские блюда, 2026 · ExpatDen: цены на еду в Себу, сентябрь 2026
Текст подготовлен редакцией самостоятельно по нескольким источникам. Цены — ориентиры на дату проверки, а не предложение продажи. Актуальные условия уточняйте перед оплатой.
