Чем отличается
- Основа — густой бульон на говяжьем жире с перцем чили и сычуаньским перцем. Он острее и жирнее, чем в Чэнду.
- Традиционный котёл — «девять клеток» (九宫格): в центре кипит сильнее, по краям слабее — разные продукты варят в разных клетках.
- Классический соус — масляный: кунжутное масло с чесноком (油碟). Он охлаждает и смягчает остроту.
Степени остроты
| Как сказать | Что значит |
|---|---|
| Вэй ла (微辣) | Слегка остро — для непривычных это уже очень остро |
| Чжун ла (中辣) | Средне |
| Тэ ла (特辣) | Очень остро — для любителей |
| Юаньян го (鸳鸯锅) | Котёл с перегородкой: острый и неострый бульон |
| Бу яо ла (不要辣) | Без острого |
Что заказать
- Рубец (毛肚) — главная классика; варится секунды.
- Утиные кишки (鸭肠), говядина, картофель, тофу, грибы.
- Запивать лучше холодным соевым молоком или сладким напитком — вода остроту не гасит.
Где есть
- Хотпот здесь на каждой улице: от простых заведений до сетевых ресторанов. Выбирайте по рейтингам в Meituan (Dianping).
- Местные ценят небольшие «подвальные» хотпотные с очередью — это хороший знак.
- Цены видны в меню и в приложении; в Чунцине хотпот обычно дешевле, чем в Пекине или Шанхае.
Сычуаньский хотпот и неострые блюда — статья о Чэнду. Любимые хотпотные подскажут в чате «Китай: общение, помощь и советы».
Коротко: вопросы и ответы
Как выбрать остроту чунцинского хотпота?
«Вэй ла» — слегка, «чжун ла» — средне, «тэ ла» — очень остро; новичкам лучше котёл «юаньян».
На чём основан материал
Trip.com: Chongqing Transport Guide 2026 (раздел о еде) · CitiesInsider: Chongqing (2026)
Текст подготовлен редакцией самостоятельно по нескольким источникам. Цены — ориентиры на дату проверки, а не предложение продажи. Актуальные условия уточняйте перед оплатой.
