Форматы заведений
| Формат | Что это |
|---|---|
| Парилья (parrilla) | Ресторан с грилем на углях — стейки и асадо |
| Бодегон (bodegón) | Старый районный ресторан: огромные порции, домашняя кухня, недорого |
| Пиццерия | Толстая пицца по-портеньо, много сыра; классика — на проспекте Корриентес |
| Ротисерия (rotisería) | Готовая еда навынос — экономный вариант |
| Эмпанадерия | Пирожки эмпанадас с разными начинками |
| Исторические кафе (bares notables) | Более 80 кафе с охраняемым интерьером — кофе, медиалунас, сэндвичи |
Как поесть недорого
- В будни ищите menú del día или «menú ejecutivo» — комплексный обед с напитком и десертом.
- Бодегоны в Альмагро, Боэдо, Вилья-Креспо, Кабальито дешевле, чем в Палермо и Пуэрто-Мадеро.
- Одна порция в бодегоне часто рассчитана на двоих — спросите.
- Чоррипан с уличной парильи на Костанере или в парке — быстро и дёшево.
- В ресторанах к счёту иногда добавляют плату за прибор и хлеб (cubierto); чаевые — около 10%.
Какое мясо заказывать
- Bife de chorizo — толстый стейк из филейной части, классика.
- Ojo de bife — рибай.
- Entraña — диафрагма, сочная и тонкая.
- Vacío — пашина, мягкая и жирная.
- Asado de tira — рёбрышки поперёк кости.
- Chorizo и morcilla — колбаски и кровяная колбаса для начала.
- Provoleta — жареный сыр провола.
- Прожарка: jugoso — с кровью, a punto — средняя, bien cocido — полная.
Что ещё попробовать
- Эмпанадас — пирожки с мясом, курицей, сыром, кукурузой.
- Миланеса — отбивная в панировке; «a la napolitana» — с ветчиной, сыром и томатами.
- Локро — густое рагу из кукурузы, фасоли и мяса, едят 25 мая и зимой.
- Пицца fugazzeta — с луком и сыром, и фаина — лепёшка из нутовой муки.
- Дульсе-де-лече, альфахорес — печенье с варёной сгущёнкой, медиалунас — сладкие круассаны к кофе.
- Мороженое — в Буэнос-Айресе его едят круглый год, обязательно со вкусом дульсе-де-лече.
- Мате — горький травяной чай; в кафе его подают редко, зато пьют везде на улице.
Асадо дома
Настоящее асадо — это не блюдо, а семейный обед у гриля на выходных. Если вас пригласили — соглашайтесь. Мясо для своего асадо покупают в мясной лавке (carnicería) — мясник подскажет куски и количество, около 400–500 г на человека.
Где поесть в вашем районе, спросите в «Буэнос-Айрес чате». Рынки с едой — «Рынки и ярмарки».
Коротко: вопросы и ответы
Какой стейк заказать в Аргентине?
Bife de chorizo, ojo de bife или entraña; прожарка «a punto» — средняя.
Где недорого поесть в Буэнос-Айресе?
В бодегонах, ротисериях и пиццериях; в будни — комплексный обед menú del día.
На чём основан материал
Turismo Buenos Aires: сбалансированный маршрут · Turismo Buenos Aires: исторические бары и кафе (Bares Notables) · The Rio Times: стоимость жизни, 10.09.2026
Текст подготовлен редакцией самостоятельно по нескольким источникам. Цены — ориентиры на дату проверки, а не предложение продажи. Актуальные условия уточняйте перед оплатой.
