Два способа запекания
- Подвесная печь (гуалу) — утку подвешивают над огнём из дров фруктовых деревьев; кожа хрустящая, жир вытапливается. Так готовят в Quanjude — одном из старейших и самых известных заведений, работающем больше века.
- Закрытая печь (мэньлу) — утка доходит в жаре закрытой печи; мясо нежнее и сочнее. Этот способ связан с историческим заведением Bianyifang.
Оба заведения — часть кулинарной истории города; у них несколько залов, в том числе у Цяньмэня и Хэпинмэня.
Сколько стоит
| Уровень | Средний чек на человека |
|---|---|
| Исторические заведения | около 120–180 ¥ |
| Средние рестораны | около 120–150 ¥ |
| Простые места | около 60 ¥ |
| Вакуумная утка в супермаркете | около 75 ¥ за штуку |
Целой утки хватает на 4–5 человек, половины — на 2–3. Цены меняются, точную смотрите в меню на месте или в Meituan.
Как есть
- Намажьте на блинчик сладкий соевый соус, положите утку, зелёный лук и огурец, сверните.
- Хрустящую кожу иногда макают в сахар.
- Ещё вариант — с чесноком, соевым соусом и редькой.
- Из костей могут сварить бульон — спросите при заказе.
Советы
- В популярных залах вечером очередь: приходите к открытию на обед или бронируйте.
- Заказывайте к утке что-то ещё: чжацзянмянь (лапша с соусом) или овощи.
- Меню с картинками есть почти везде; помогает и переводчик — «Приложения».
Где вкусно сейчас — делятся в чате «Китай: общение, помощь и советы».
Коротко: вопросы и ответы
Сколько стоит пекинская утка?
В исторических заведениях — около 120–180 ¥ на человека, в простых местах — от 60 ¥; целая утка — на 4–5 человек.
На чём основан материал
Eastchinatrip: пекинская утка, 13.01.2026 · Travelchinawith.me: рестораны пекинской утки
Текст подготовлен редакцией самостоятельно по нескольким источникам. Цены — ориентиры на дату проверки, а не предложение продажи. Актуальные условия уточняйте перед оплатой.
